皆さん、大変お待たせしました！
2023「長良泉」春仕込み、発売いたしました。

『今年の米は例年より扱いが難しいなあ、溶けにくいなあ』というお声をいくつかの蔵で聞いて
心配しておりましたが、おかげさまで順調に仕上がりました。
酵母は生き物ですから、その時の環境や条件・米の性質などに少なからずとも影響を受けます。
いくら腕のいい杜氏であっても、毎回100％全く同じものがつくれるわけではありません。
（コンピューター管理している蔵は別として）

実を言うと、今回の「長良泉」は前回の秋仕込みより、数値的には少し日本酒度が上がっております。
しかし、味はそれだけで決められるものではなく、酸度・糖など全体のバランスをとることによって決まります。
杜氏の舌感で味を決めます。できるだけ同じものになるように。

みなさん、今回の「春仕込み」をぜひ飲んでみてください。
私たちが飲んで「おいしい！」と感じたものを、ぜひ皆様にご紹介したいです！

「長良泉」をつくる『日本泉酒造』の武山孝広杜氏は優れた杜氏さんです。
技術や経験はもとより、すばらしい「舌感」を持つ杜氏。
そんな武山杜氏が「これだ！」と決め、仕上げたお酒「春仕込み」をぜひ手に取っていただけたら
と思います。

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